오이타 와규(화우)란?
찬란한 역사와 실적을 자랑하는 소고기의 최고 걸작!
1921년 일본 전국 품평회에서 최우수상을 수상한 이후 여러 차례 일본 1위를 차지한 “오이타 분고규”. 그 역사가 시작된 지 100년이 되는 해에 선도 브랜드로 탄생한 것이 “오이타 와규”입니다. 품질이 높은 “오이타 분고규” 중에서도, 맛을 추구하는 농장에서 사육되고 육질 등급이 4등급 이상인 소고기만 “오이타 와규”로 인정됩니다.
오이타 와규의 인증 기준
1. 상위 등급(육질 4등급 이상)
2. 생산자까지 확인 가능한 높은 추적성
3. 맛을 추구한 사육 방식
(쌀 또는 맥주박을 사료로 사용)
육질 등급이란?
일본 와규의 육질 등급은 “마블링”, “육색과 광택”, “조직의 치밀함과 결”, “지방의 색과 광택 및 품질”의 4가지 항목으로 평가하며 1~5등급으로 나뉩니다.
“오이타 와규”는 그중에서도 육질 4~5등급의 고품질 프리미엄 소고기입니다.
오이타 분고규
사육 환경
오이타현은 온화한 기후와 푸른 산, 비옥한 토지를 갖춘 자연환경이 풍부한 지역입니다. 이러한 이상적인 환경에서 와규 농가는 소의 스트레스를 최소화해 편안하게 자라도록 정성껏 사육하며, 그 결과 “오이타 분고규”의 뛰어난 맛이 만들어집니다.
맛
“오이타 분고규”는 아름다운 마블링이 특징이며, 깊은 풍미와 입안에서 녹는 부드러움을 자랑합니다. 육질을 좌우하는 종모우 혈통 또한 일본 전국에서 높은 평가를 받고 있습니다.
역사와 평가
분고규는 오랜 역사를 지닌 브랜드입니다. 1921년 종모우 “치요야마호”가 도쿄 전국 축산박람회에서 1등상을 수상했고, “분고 소는 일본 제일”이라는 깃발을 들고 긴자에서 퍼레이드를 했다는 기록이 남아 있습니다. 최근에는 2017년 “와규 올림픽”으로 불리는 제11회 전국 와규 능력공진회(미야기)에서 종모우 부문 일본 1위(내각총리대신상), 전 구역 우등상, 종합 전국 3위를 기록해 명성이 더욱 높아졌습니다.
오이타 와규
브랜드
1918년부터 이어져 온 분고규는 일본 전국 대회에서 수차례 1위를 차지해 왔습니다. 2018년 100주년을 맞아 오이타의 새로운 와규 브랜드 “오이타 와규”가 탄생했습니다. “오이타 와규”는 “오이타 분고규” 중에서도 맛을 추구하는 농장에서 사육되고 육질 등급이 4등급 이상인 소고기만 엄선한 프리미엄 브랜드입니다. 백 년의 유산을 바탕으로 다음 100년을 향한 도전이 시작되고 있습니다.
오이타 와규 100년 연혁
1918
분고규 등록 규정을 제정하고 “분고규” 브랜드 기반을 마련. 오이타현 와규 역사가 공식적으로 시작됨.
1921
종모우 “치요야마호”가 전국 축산박람회 1등상을 수상하고, “분고 소는 일본 제일” 깃발을 들고 긴자 퍼레이드를 진행.
1953
번식암소 “스미에호”가 제1회 전국 와규 공진회에서 농림대신상을 수상, 일본 1위를 달성.
1958
오이타현 전국 식수제에서 종모우 “긴류고주이치고”를 천황·황후 양폐하가 관람.
1970
오이타현산 와규(쿠스마치 시즈리 덴 소유)가 제2회 전국 와규 산육능력 공진회에서 내각총리대신상을 수상하고 농업제 축산부문 천황배를 수여받음.
이후 오이타 대표 종모우 “이토후쿠호”가 탄생.
1992
종모우 “이토히메고”가 제6회 전국 와규 능력공진회에서 농림수산대신상을 수상.
2002
종모우 “스에후쿠호” 자손 송아지가 제8회 전국 와규 능력공진회 비육우 부문에서 내각총리대신상을 수상.
2007
오이타현 내 관계 단체가 “오이타현 분고규 유통촉진 대책협의회”를 설립.
2012
제10회 전국 와규 능력공진회에서 농림수산대신상 2개 부문 수상.
2013
“오이타 분고규”가 오이타현 통합 소고기 브랜드로 확립.
2017
제11회 전국 와규 능력공진회 종모우 부문 일본 1위 및 내각총리대신상 수상.
2018
“오이타 와규”를 “오이타 분고규”의 프리미엄 브랜드로 발표.
다음 100년을 향한 새로운 도전 시작.
