“大分和牛”的定义
“大分和牛”拥有悠久的辉煌历史，是牛肉中的最高杰作！
“大分丰后牛”于1921年“全国产品评鉴会”中荣获最优秀奖，此后又多次摘得“日本第一”的桂冠。在迎来“大分丰后牛”问世100周年之际，作为牛肉行业的领军品牌，“大分和牛”闪亮登场。在品质优越的“大分丰后牛”中，只有由追求美味的农场培育、肉质等级达到4级以上的牛肉，才有资格称为“大分和牛”。
“大分和牛”的认证标准
1. 顶级（肉质等级4级以上）
2. 可追溯至生产者的养牛方式
3. 追求美味的养牛方式
（使用稻米或啤酒糟作为饲料）
什么是肉质等级
日本和牛的肉质等级依据4项指标评定，分别是“霜降程度”、“肉色与光泽”、“肉的紧实度与纹理”、“脂肪的色泽与品质”，共分为1到5级。
等级越高，风味越佳；“大分和牛”仅指其中严选的4级与5级高品质牛肉。
大分丰后牛
饲养环境
大分县拥有温和的气候、青翠的山林与肥沃的土地，自然环境优越。和牛养殖户在这种理想环境中，重视降低牛只压力，让其在放松状态下成长，造就了“大分丰后牛”的出众美味。
风味
“大分丰后牛”具有细致美丽的雪花纹理，风味浓郁、入口即化。尤其在左右肉质表现的种公牛血统方面，也在日本全国获得高度评价。
历史与评价
丰后牛历史悠久。1921年，种公牛“千代山”在东京全国畜产博览会上获得一等奖，并曾在银座高举“丰后之牛，日本第一”的旗帜巡游。近年在2017年，“大分丰后牛”于有“和牛奥运”之称的第11届全国和牛能力共进会（宫城县）取得种公牛部门日本第一，并获内阁总理大臣奖，同时获得全区优等奖与综合全国第3名，声誉持续攀升。
大分和牛
品牌
“丰后牛”多次荣获日本第一。2018年，值其历史迎来100周年之际，诞生了大分县新的和牛品牌“大分和牛”。“大分和牛”是从优质“丰后牛”中严选、由讲究美味的农场培育且肉质等级达到4级以上的逸品。承载百年积淀，“大分和牛”正迈向下一个100年。
大分和牛 百年沿革
1918
制定丰后牛登录章程，开启“丰后牛”品牌建设。
大分县和牛历史正式揭幕。
1921
种公牛“千代山”在全国畜产博览会获得一等奖，并在银座高举“丰后之牛，日本第一”旗帜巡游。
1953
繁殖母牛“Sumie”于第1届全国和牛共进会获得农林大臣奖，荣获日本第一。
1958
全国植树节在大分县举办期间，天皇与皇后陛下观览种公牛“金龙51号”。
1970
大分县产和牛（玖珠町志津里传所有）在第2届全国和牛产肉能力共进会获内阁总理大臣奖，并获农业祭畜产部门天皇杯。
后来享誉全国的大分代表种公牛“糸福”诞生。
1992
种公牛“糸姬后”在第6届全国和牛能力共进会获得农林水产大臣奖。
2002
种公牛“寿惠福”后代子牛在第8届全国和牛能力共进会肉牛部门获得内阁总理大臣奖。
2007
为推动大分县产丰后牛的普及与流通，县内相关团体成立“大分县丰后牛流通促进对策协议会”。
2012
在第10届全国和牛能力共进会中获得2个农林水产大臣奖。
2013
“大分丰后牛”确立为大分县统一牛肉品牌。
2017
在第11届全国和牛能力共进会种公牛部门获得日本第一，并获内阁总理大臣奖。
2018
“大分和牛”作为“大分丰后牛”的高端品牌正式发布。
面向下一个百年，全新挑战启动。
