為了將享譽全球的日本和牛確實推廣至全世界，日本於2007年制定「和牛統一標章」，希望讓全球饕客皆能品嘗到血統純正的美味和牛。「和牛統一標章」，是正宗和牛的保證。

黑毛和牛大多先由繁殖農家將優秀種公牛的精液以人工授精方式配種於母牛，待子牛誕生後，經過約九個月的飼育，即出貨至家畜市場。接著，便由飼養農家從家畜市場購買子牛，經過約二十個月的飼養後出貨至家畜市場及食肉中心。肉品經食肉中心等設施處理，再通過BSE檢查等食肉衛生檢驗的篩選，才可作為食用肉品流通。最後，透過批發業者及零售業者進行銷售，便成為餐桌上的美味牛肉。